Алгінат натрію CAS 9005-38-3 з детальною інформацією

Альгінат натрію має функції суспензійної допомоги, потовщення, емульгування та адгезії, і в основному використовується як суспензійна допомога, емульгат, загусник, капсула матеріалів тощо

Стабілізатори - це гідрофільні речовини, які можуть збільшити змішування рідкої їжі та в'язкість харчового розчину та підтримувати відносну стабільність харчової системи. Вони в основному є рослинними полісахаридами, мікробною глією та поліпептидними тваринними глією, які можна розділити на природну гумку та синтетичну гумку відповідно до їх джерел. Стабілізатори в обробці рідких молочних продуктів в основному відіграють роль стабілізації "форми" молочних продуктів, таких як стабільність емульгування, стабільність суспензії, стабільність піни, формування гелю тощо. У той же час, потовщення стабілізатора діє з білком у рідкому молочному напої для захисту білка та запобігання осадження білка. Стабілізатор є гідрофільним, і його функція полягає в поєднанні з вільною водою в м'якому морозиві, утворюючи зв'язану воду, тим самим зменшуючи кількість вільної води в матеріалі.

Альгінат натрію - це безбарвна або світло -жовта дрібна частина або порошкове тверде речовина. Він нерозчинний в органічних розчинниках, таких як етанол, ефір та хлороформ.