Ayrıntılı bilgilerle sodyum aljinat CAS 9005-38-3

Sodyum aljinat, süspansiyon yardımı, kalınlaşma, emülsifikasyon ve yapışma fonksiyonlarına sahiptir ve esas olarak süspansiyon yardımı, emülgatör, kıvamlaştırıcı, mikrokapsüllerin kapsül malzemesi, vb.

Stabilizatörler, sıvı gıda karışımını ve gıda çözeltisinin viskozitesini artırabilen ve gıda sisteminin nispi stabilitesini koruyabilen hidrofilik maddelerdir. Bunlar esas olarak, kaynaklarına göre doğal sakız ve sentetik sakız içine bölünebilen bitki polisakkaritleri, mikrobiyal glia ve polipeptit hayvan glia'sıdır. Sıvı süt ürünleri işlemedeki stabilizatörler esas olarak emülsifikasyon stabilitesi, süspansiyon stabilitesi, köpük stabilitesi, jel şekillendirme, vb. Gibi süt ürünlerinin "şeklini" stabilize etme rolünü oynar. Aynı zamanda, proteini korumak ve proteini önlemek için sıvı süt içeceklerinde protein ile hareket eder. Stabilizatör hidrofiliktir ve işlevi, bağlı su oluşturmak için yumuşak dondurmada serbest su ile birleştirmek, böylece malzemedeki serbest su miktarını azaltmaktır.

Sodyum aljinat renksiz veya açık sarı ince bir parçacık veya toz katıdır. Etanol, eter ve kloroform gibi organik çözücülerde çözünmez.