Sodium alginate CAS 9005-38-3 na habari ya kina

Alginate ya sodiamu ina kazi za misaada ya kusimamishwa, unene, emulsization na wambiso, na hutumiwa sana kama misaada ya kusimamishwa, emulsifier, mnene, nyenzo za capsule za microcapsules, nk

Vidhibiti ni vitu vya hydrophilic ambavyo vinaweza kuongeza mchanganyiko wa chakula kioevu na mnato wa suluhisho la chakula, na kudumisha utulivu wa mfumo wa chakula. Ni mimea ya polysaccharides, glia ya microbial na polypeptide glia, ambayo inaweza kugawanywa katika ufizi wa asili na ufizi wa syntetisk kulingana na vyanzo vyao. Vidhibiti katika usindikaji wa maziwa ya kioevu huchukua jukumu la kuleta utulivu wa "sura" ya bidhaa za maziwa, kama vile utulivu wa emulsization, utulivu wa kusimamishwa, utulivu wa povu, kuchagiza gel, nk Wakati huo huo, unene wa utulivu wa protini katika kinywaji cha maziwa ya kioevu kulinda protini na kuzuia uchunguzi wa protini. Udhibiti ni hydrophilic na kazi yake ni kuchanganya na maji ya bure katika ice cream laini kuunda maji yaliyofungwa, na hivyo kupunguza kiwango cha maji ya bure katika nyenzo.

Alginate ya sodiamu ni chembe isiyo na rangi au nyepesi ya manjano au poda thabiti. Haina nguvu katika vimumunyisho vya kikaboni kama vile ethanol, ether na chloroform.