Alginate natriumi CAS 9005-38-3 me informacion të detajuar

Alginate natriumi ka funksionet e ndihmës së pezullimit, trashje, emulsifikim dhe ngjitje, dhe përdoret kryesisht si ndihmë pezullimi, emulsifikues, trashës, material kapsulë i mikrokapsulave, etj

Stabilizuesit janë substanca hidrofile që mund të rrisin përzierjen e ushqimit të lëngshëm dhe viskozitetin e zgjidhjes së ushqimit, dhe të ruajnë qëndrueshmërinë relative të sistemit ushqimor. Ato janë kryesisht polisaharide bimore, glia mikrobiale dhe glia e kafshëve polipeptide, të cilat mund të ndahen në çamçakëz natyror dhe çamçakëz sintetik sipas burimeve të tyre. Stabilizuesit në përpunimin e qumështit të lëngshëm kryesisht luajnë rolin e stabilizimit të "formës" të produkteve të qumështit, të tilla si stabiliteti i emulsifikimit, stabiliteti i pezullimit, stabiliteti i shkumës, formimi i xhelit, etj. Në të njëjtën kohë, trashja e stabilizatorit vepron me proteina në pijet e qumështit të lëngshëm për të mbrojtur proteina dhe për të parandaluar reshjet e proteinave. Stabilizuesi është hidrofil dhe funksioni i tij është të kombinohet me ujë të lirë në akullore të butë për të formuar ujë të lidhur, duke zvogëluar kështu sasinë e ujit të lirë në material.

Alginati i natriumit është një grimcë e imët pa ngjyrë ose e verdhë e verdhë ose pluhur i ngurtë. Isshtë i pazgjidhshëm në tretës organikë si etanoli, eter dhe kloroform.