Alginat de sodiu CAS 9005-38-3 cu informații detaliate

Alginatul de sodiu are funcțiile de ajutor de suspensie, îngroșare, emulsionare și aderență și este utilizat în principal ca ajutor de suspensie, emulsionant, îngroșare, material capsul al microcapsulelor, etc.

Stabilizatorii sunt substanțe hidrofile care pot crește amestecarea alimentelor lichide și vâscozitatea soluției alimentare și pot menține stabilitatea relativă a sistemului alimentar. Sunt în principal polizaharide vegetale, glia microbiană și glia animală polipeptidică, care pot fi împărțite în gumă naturală și gumă sintetică în funcție de sursele lor. Stabilizatorii în procesarea lactatelor lichide joacă în principal rolul stabilizării „formei” produselor lactate, cum ar fi stabilitatea emulsificării, stabilitatea suspensiei, stabilitatea spumei, modelarea gelului, etc. În același timp, îngroșarea stabilizatorului acționează cu proteina din băutura din lapte lichid pentru a proteja proteina și prevenirea precipitațiilor de proteine. Stabilizatorul este hidrofil, iar funcția sa este de a se combina cu apă liberă în înghețată moale pentru a forma apă legată, reducând astfel cantitatea de apă liberă din material.

Alginatul de sodiu este o particulă fină sau de galben deschis sau solid de pulbere. Este insolubil în solvenți organici, cum ar fi etanol, eter și cloroform.