Alginato de sódio CAS 9005-38-3 com informações detalhadas

O alginato de sódio tem as funções de ajuda à suspensão, espessamento, emulsificação e adesão e é usado principalmente como ajuda suspensa, emulsificante, espessante, material cápsula de microcápsulas, etc.

Os estabilizadores são substâncias hidrofílicas que podem aumentar a mistura de alimentos líquidos e a viscosidade da solução alimentar e manter a estabilidade relativa do sistema alimentar. Eles são principalmente polissacarídeos vegetais, glia microbiana e glia animal polipeptídica, que podem ser divididos em goma natural e goma sintética de acordo com suas fontes. Os estabilizadores no processamento de laticínios líquidos desempenham principalmente o papel de estabilizar a "forma" de produtos lácteos, como estabilidade de emulsificação, estabilidade da suspensão, estabilidade de espuma, modelagem de gel etc. Ao mesmo tempo, o espessamento de estabilizador com proteínas na bebida de leite líquido para proteger a proteína e impedir a precipitação de proteínas. O estabilizador é hidrofílico e sua função é combinar com água livre em sorvete macio para formar água amarrada, reduzindo assim a quantidade de água livre no material.

O alginato de sódio é uma partícula fina e amarela sem cor ou em pó sólido. É insolúvel em solventes orgânicos, como etanol, éter e clorofórmio.