तपशीलवार माहितीसह सोडियम अल्जीनेट सीएएस 9005-38-3

सोडियम अल्जीनेटमध्ये निलंबन मदत, जाड होणे, इमल्सीफिकेशन आणि आसंजन यांचे कार्य आहे आणि मुख्यतः निलंबन मदत, इमल्सिफायर, दाट, मायक्रोकॅप्सूलची कॅप्सूल सामग्री इत्यादी म्हणून वापरली जाते.

स्टेबिलायझर्स हायड्रोफिलिक पदार्थ आहेत जे द्रव अन्नाचे मिश्रण आणि अन्न सोल्यूशनची चिकटपणा वाढवू शकतात आणि अन्न प्रणालीची सापेक्ष स्थिरता राखू शकतात. ते प्रामुख्याने वनस्पती पॉलिसेकेराइड्स, मायक्रोबियल ग्लिया आणि पॉलीपेप्टाइड प्राण्यांच्या ग्लिया आहेत, जे त्यांच्या स्त्रोतांनुसार नैसर्गिक डिंक आणि सिंथेटिक गममध्ये विभागले जाऊ शकतात. लिक्विड डेअरी प्रक्रियेतील स्टेबिलायझर्स प्रामुख्याने दुग्धजन्य पदार्थांचे "आकार" स्थिर करणे, जसे की इमल्सीफिकेशन स्थिरता, निलंबन स्थिरता, फोम स्थिरता, जेल शेपिंग इ. एकाच वेळी, दाट स्टेबलायझर प्रोटीनचे संरक्षण करण्यासाठी आणि प्रोटीनच्या अवस्थेपासून बचाव करण्यासाठी द्रव दुधाच्या पेयातील प्रथिनेसह कार्य करते. स्टेबलायझर हायड्रोफिलिक आहे आणि त्याचे कार्य मऊ आईस्क्रीममध्ये विनामूल्य पाण्याने एकत्रित करणे आहे जेणेकरून बाउंड वॉटर तयार होईल, ज्यामुळे सामग्रीमध्ये मुक्त पाण्याचे प्रमाण कमी होईल.

सोडियम अल्जीनेट एक रंगहीन किंवा हलका पिवळा बारीक कण किंवा पावडर घन आहे. हे इथेनॉल, इथर आणि क्लोरोफॉर्म सारख्या सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये अघुलनशील आहे.