ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಸಿಎಎಸ್ 9005-38-3

ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಅಮಾನತು ನೆರವು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಮಾನತು ನೆರವು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ದ್ರವ ಆಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದ್ರಾವಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಗ್ಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಅನಿಮಲ್ ಗ್ಲಿಯಾ, ಇದನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಗಮ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಆಕಾರ" ವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಅಮಾನತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಜೆಲ್ ಆಕಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯವು ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಬೌಂಡ್ ನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಘನವಾಗಿದೆ. ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಾದ ಎಥೆನಾಲ್, ಈಥರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.