ნატრიუმის ალგინატი CAS 9005-38-3 დეტალური ინფორმაციით

ნატრიუმის ალგინატს აქვს შეჩერების დახმარების, გასქელება, ემულსიფიკაცია და ადჰეზიის ფუნქციები და ძირითადად გამოიყენება როგორც შეჩერების დახმარება, ემულსიფიკატორი, გასქელება, მიკროკაფსულების კაფსულის მასალა და ა.შ.

სტაბილიზატორები არის ჰიდროფილური ნივთიერებები, რომელთაც შეუძლიათ გაზარდონ თხევადი საკვების შერევა და საკვების ხსნარის სიბლანტე და შეინარჩუნონ კვების სისტემის ფარდობითი სტაბილურობა. ისინი ძირითადად მცენარეული პოლისაქარიდებია, მიკრობული გლიია და პოლიპეპტიდური ცხოველების გლიია, რომლებიც მათი წყაროების მიხედვით შეიძლება დაიყოს ბუნებრივ ღრძილებად და სინთეზურ ღრძილებად. თხევადი რძის დამუშავების სტაბილიზატორები ძირითადად ასრულებენ რძის პროდუქტების "ფორმის" სტაბილიზაციას, მაგალითად, ემულსიფიკაციის სტაბილურობას, შეჩერების სტაბილურობას, ქაფის სტაბილურობას, გელის ფორმირებას და ა.შ., ამავდროულად, სტაბილიზატორის გასქელება ცილებთან ერთად თხევადი რძის სასმელით, ცილის დასაცავად და ცილის შემცირების თავიდან ასაცილებლად. სტაბილიზატორი ჰიდროფილურია და მისი ფუნქციაა უფასო წყლით შეხორცება რბილ ნაყინში, რათა ჩამოყალიბდეს შეკრული წყალი, რითაც შეამციროს მასალაში თავისუფალი წყლის რაოდენობა.

ნატრიუმის ალგინატი არის უფერო ან ღია ყვითელი წვრილი ნაწილაკი ან ფხვნილი მყარი. ეს არის ხსნადი ორგანულ გამხსნელებში, როგორიცაა ეთანოლი, ეთერი და ქლოროფორმი.