まとめ：一般的に言えば、キチンは主にキトサン、キトサン、脱アセチル化キチン、脱アセチル化キチン、可溶性キチン、および可溶性キチンとしても知られています。アモルファス固体、特定の回転[α] d11—3°〜+10°。水にはほとんど不溶ですが、形成酸、酢酸、ベンゾ酸、ナフテン酸、希釈無機酸などの有機酸には溶けます。工業製品は、わずかな真珠光沢を持つ固体のような白または灰色がかった白い半透明のシートです。無臭の化学ブックは無毒で、容易に分解され、珍しい天然カチオン性の高分子電解質です。強いアルカリまたは酵素加水分解による加水分解により得られた多糖類は、キチンの糖群からアセチル基を除去します。低酸性の水溶液に溶けやすく、生体適合性が良好で、抗原性がなく、ヒト液に不溶性です。これは、アルカリと加熱を加えて脱アセチル化反応を通じて、節足動物（エビ、カニ）など、自然に広く見られる下部動物や植物の殻のキチンから得られます。
アクション：：キトサンの抗菌効果には2つの主要なメカニズムがあります。1つは、細胞の表面にキトサン吸着液が高分子膜を形成し、細胞への栄養素の輸送を防ぎ、それによって細菌性および殺菌の役割を果たすことです。別のメカニズムは、キトサンが細胞体に浸透し、細胞体に化学ブックの陰イオンで細胞質を吸着させ、凝集を引き起こし、細胞の正常な生理学的活性を破壊し、それによって細菌を殺すことです。グラム陽性細菌とグラム陰性細菌の異なる細胞壁構造、およびそれらに対する2つの効果の影響の異なる程度により、異なる相対分子量を持つキトサンは異なる抗菌メカニズムを持っています。キトサンの人間の摂取の後、糞便分析は、それがほとんど消化されて吸収されていないことを示しているため、食物繊維のカテゴリーに属します。
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投稿時間：Mar-24-2023
