נתרן אלגינט CAS 9005-38-3 עם מידע מפורט

לנתרן אלגינט יש את הפונקציות של עזרה להשעיה, עיבוי, תחליב והדבקה, ומשמש בעיקר כעזרת מתלים, תחליב, מעבה, חומר קפסולה של מיקרו -קפסולות וכו '

מייצבים הם חומרים הידרופיליים שיכולים להגביר את ערבוב המזון הנוזלי ואת הצמיגות של תמיסת המזון, ולשמור על היציבות היחסית של מערכת המזון. הם בעיקר פוליסכרידים צמחיים, גליה מיקרוביאלית וגליה של בעלי חיים פוליפפטיד, שניתן לחלק אותם לחניכיים טבעיים ולחניכיים סינתטיים על פי מקורותיהם. מייצבים בעיבוד חלב נוזלי ממלאים בעיקר את התפקיד של ייצוב "צורת" של מוצרי חלב, כגון יציבות תחליב, יציבות מתלה, יציבות קצף, עיצוב ג'ל וכו 'במקביל, עיבוי המייצב פועל עם חלבון במשקה חלב נוזלי כדי להגן על חלבון ומניעת משקעים של חלבון. המייצב הוא הידרופילי ותפקודו הוא לשלב עם מים חופשיים בגלידה רכה ליצירת מים כבולים, ובכך להפחית את כמות המים החופשיים בחומר.

נתרן אלגינט הוא חלקיק עדין או צהוב בהיר או מוצק אבקה. זה אינו מסיס בממסים אורגניים כמו אתנול, אתר וכלורופורם.