Sodium Alginate CAS 9005-38-3 dengan informasi terperinci

Sodium Alginate memiliki fungsi bantuan suspensi, penebalan, emulsifikasi dan adhesi, dan terutama digunakan sebagai bantuan suspensi, pengemulsi, pengental, bahan kapsul mikrokapsul, dll

Penstabil adalah zat hidrofilik yang dapat meningkatkan pencampuran makanan cair dan viskositas larutan makanan, dan mempertahankan stabilitas relatif sistem makanan. Mereka terutama polisakarida tanaman, glia mikroba dan glia hewan polipeptida, yang dapat dibagi menjadi gusi alami dan permen karet sintetis sesuai dengan sumbernya. Penstabil dalam pemrosesan susu cair terutama memainkan peran menstabilkan "bentuk" produk susu, seperti stabilitas emulsifikasi, stabilitas suspensi, stabilitas busa, pembentukan gel, dll. Pada saat yang sama, penebalan penstabil bertindak dengan protein dalam minuman susu cair untuk melindungi protein dan mencegah presipitasi protein. Penstabil adalah hidrofilik dan fungsinya adalah untuk bergabung dengan air bebas dalam es krim lembut untuk membentuk air yang terikat, sehingga mengurangi jumlah air bebas dalam material.

Sodium alginat adalah partikel halus atau padatan halus berwarna kuning atau solid. Ini tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol, eter dan kloroform.