Natrijev alginat cas 9005-38-3 s detaljnim informacijama

Natrijev alginat ima funkcije pomagala u ovjesu, zadebljanja, emulgifikacije i adhezije, a uglavnom se koristi kao pomoć u ovjesu, emulgator, zgušnjivač, kapsulni materijal mikrokapsula itd.

Stabilizatori su hidrofilne tvari koje mogu povećati miješanje tekuće hrane i viskoznost otopine hrane i održavati relativnu stabilnost prehrambenog sustava. Oni su uglavnom biljni polisaharidi, mikrobna glia i polipeptidna životinjska glia, koji se prema njihovim izvorima mogu podijeliti u prirodnu gumu i sintetičku gumu. Stabilizatori u preradi tekućih mliječnih proizvoda uglavnom igraju ulogu stabilizacije "oblika" mliječnih proizvoda, poput stabilnosti emulgiranja, stabilnosti suspenzije, stabilnosti pjene, oblikovanja gela itd. U isto vrijeme, zadebljanje stabilizatora djeluje s proteinom u piću tekućeg mlijeka kako bi se zaštitio protein i spriječio taloženje proteina. Stabilizator je hidrofilni, a njegova funkcija je kombinirati sa slobodnom vodom u mekom sladoledu kako bi se stvorila vezana voda, smanjujući tako količinu slobodne vode u materijalu.

Natrijev alginat je bezbojna ili svijetlo žuta sitna čestica ili kruta u prahu. Netopljivo je u organskim otapalima kao što su etanol, eter i kloroform.