सोडियम एल्गिनेट CAS 9005-38-3 विस्तृत जानकारी के साथ

सोडियम एल्गिनेट में निलंबन सहायता, मोटा होना, पायसीकारी और आसंजन के कार्य हैं, और मुख्य रूप से निलंबन सहायता, पायसीकारी, मोटा, माइक्रोकैप्सुल की कैप्सूल सामग्री, आदि के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्टेबलाइजर्स हाइड्रोफिलिक पदार्थ हैं जो तरल भोजन के मिश्रण और भोजन के समाधान की चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं, और खाद्य प्रणाली की सापेक्ष स्थिरता को बनाए रख सकते हैं। वे मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड्स, माइक्रोबियल ग्लिया और पॉलीपेप्टाइड एनिमल ग्लिया को पौधे लगाते हैं, जिसे उनके स्रोतों के अनुसार प्राकृतिक गोंद और सिंथेटिक गम में विभाजित किया जा सकता है। तरल डेयरी प्रसंस्करण में स्टेबलाइजर्स मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों के "आकार" को स्थिर करने की भूमिका निभाते हैं, जैसे कि पायसीकारी स्थिरता, निलंबन स्थिरता, फोम स्थिरता, जेल आकार, आदि। एक ही समय में, स्टेबलाइजर को तरल दूध पेय में प्रोटीन में प्रोटीन की रक्षा करने और प्रोटीन प्रीचिटेशन को रोकने के लिए स्टेबलाइज़र काम करता है। स्टेबलाइजर हाइड्रोफिलिक है और इसका कार्य बाध्य पानी बनाने के लिए नरम आइसक्रीम में मुफ्त पानी के साथ गठबंधन करना है, इस प्रकार सामग्री में मुक्त पानी की मात्रा को कम करता है।

सोडियम एल्गिनेट एक रंगहीन या हल्का पीला ठीक कण या पाउडर ठोस है। यह कार्बनिक सॉल्वैंट्स जैसे इथेनॉल, ईथर और क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील है।