Alginato de sodio CAS 9005-38-3 con información detallada

O alginato de sodio ten as funcións de axuda de suspensión, engrosamento, emulsificación e adhesión, e úsase principalmente como axuda de suspensión, emulsionante, engrosamento, material de cápsula de microcápsulas, etc.

Os estabilizadores son substancias hidrofílicas que poden aumentar a mestura de alimentos líquidos e a viscosidade da solución alimentaria e manter a estabilidade relativa do sistema alimentario. Son principalmente polisacáridos vexetais, glia microbiana e glia animal polipéptido, que se poden dividir en goma natural e goma sintética segundo as súas fontes. Os estabilizadores no procesamento de produtos lácteos líquidos xogan principalmente o papel de estabilizar a "forma" dos produtos lácteos, como a estabilidade da emulsificación, a estabilidade da suspensión, a estabilidade da escuma, a forma de xel, etc. ao mesmo tempo, o estabilizador engrosante actúa con proteína na bebida de leite líquido para protexer a proteína e previr a precipitación de proteína. O estabilizador é hidrófilo e a súa función é combinar con auga libre en xeado suave para formar auga unida, reducindo así a cantidade de auga libre no material.

O alginato de sodio é unha partícula fina ou cor amarela incolora ou sólida en po. É insoluble en disolventes orgánicos como etanol, éter e cloroformo.