Alginate de sodium CAS 9005-38-3 avec des informations détaillées

L'alginate de sodium a les fonctions d'aide à la suspension, d'épaississement, d'émulsification et d'adhésion, et est principalement utilisé comme aide en suspension, émulsifiant, épaisseur, matériau de capsule des microcapsules, etc.

Les stabilisateurs sont des substances hydrophiles qui peuvent augmenter le mélange des aliments liquides et la viscosité de la solution alimentaire et maintenir la stabilité relative du système alimentaire. Ce sont principalement des polysaccharides végétaux, de la glie microbienne et de la glie animale polypeptidique, qui peut être divisée en gomme naturelle et gomme synthétique selon leurs sources. Les stabilisateurs du traitement des produits laitiers liquides jouent principalement le rôle de la stabilisation de la "forme" des produits laitiers, tels que la stabilité de l'émulsification, la stabilité de la suspension, la stabilité de la mousse, la mise en forme du gel, etc. En même temps, les stabilisateurs épaissis avec des protéines dans la boisson au lait liquide pour protéger les protéines et prévenir les précipitations des protéines. Le stabilisateur est hydrophile et sa fonction est de se combiner avec de l'eau libre dans la crème glacée douce pour former de l'eau liée, réduisant ainsi la quantité d'eau libre dans le matériau.

L'alginate de sodium est une particule fine ou en poudre incolore ou jaune clair. Il est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, l'éther et le chloroforme.