Natriumalginat CAS 9005-38-3 med detaljerede oplysninger

Natriumalginat har funktionerne af suspensionstøtte, fortykning, emulgering og vedhæftning og bruges hovedsageligt som ophængsstøtte, emulgator, fortykningsmiddel, kapselmateriale af mikrokapsler osv.

Stabilisatorer er hydrofile stoffer, der kan øge blandingen af ​​flydende fødevarer og viskositeten af ​​fødevareopløsningen og opretholde fødevaresystemets relative stabilitet. De er hovedsageligt plantepolysaccharider, mikrobiel glia og polypeptiddyr glia, som kan opdeles i naturlig tyggegummi og syntetisk tyggegummi i henhold til deres kilder. Stabilisatorer i flydende mejeriprøvning spiller hovedsageligt rollen som stabilisering af "formen" af mejeriprodukter, såsom emulgeringsstabilitet, ophængningsstabilitet, skumstabilitet, gelformning osv. På samme tid virker fortykning af stabilisatoren med protein i flydende mælkedik for at beskytte proteinet og forhindre proteinforbindelse. Stabilisatoren er hydrofil, og dens funktion er at kombinere med frit vand i blød is for at danne bund vand, hvilket reducerer mængden af ​​frit vand i materialet.

Natriumalginat er en farveløs eller lysegul fin partikel eller pulver fast stof. Det er uopløseligt i organiske opløsningsmidler, såsom ethanol, ether og chloroform.