Натриев алгинат CAS 9005-38-3 с подробна информация

Натриевият алгинат има функциите на помощта за суспензия, сгъстяване, емулгиране и адхезия и се използва главно като помощно средство за окачване, емулгатор, сгъстител, капсулен материал от микрокапсули и т.н.

Стабилизаторите са хидрофилни вещества, които могат да увеличат смесването на течна храна и вискозитета на хранителния разтвор и да поддържат относителната стабилност на хранителната система. Те са основно полизахариди на растителни, микробни глии и полипептидни животински глии, които могат да бъдат разделени на естествена дъвка и синтетична дъвка според техните източници. Стабилизаторите в течната млечна обработка играят главно ролята за стабилизиране на "формата" на млечните продукти, като стабилност на емулгиране, стабилност на окачването, стабилност на пяната, оформяне на гел и др. В същото време сгъстяващият стабилизатор действа с протеин в напитката за течно мляко, за да защити протеина и да предотврати утаяването на протеина. Стабилизаторът е хидрофилен и функцията му е да се комбинира със свободна вода в мек сладолед, за да образува вода, като по този начин намалява количеството свободна вода в материала.

Натриевият алгинат е безцветна или светло жълта фина частица или прахово твърдо вещество. Той е неразтворим в органични разтворители като етанол, етер и хлороформ.