Альгінаты натрыю CAS 9005-38-3 з падрабязнай інфармацыяй

Альгінат натрыю мае функцыі дапамогі падвескі, патаўшчэння, эмульгацыі і адгезіі і ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці дапамогі падвескі, эмульгатара, загушчальніка, капсулы мікракапсул і г.д.

Стабілізатары - гэта гідрафільныя рэчывы, якія могуць павялічыць змешванне вадкай ежы і глейкасць харчовага раствора, а таксама падтрымліваць адносную ўстойлівасць харчовай сістэмы. У асноўным гэта полісахарыды раслін, мікробная глія і поліпептыд жывёл, якія можна падзяліць на натуральную гумку і сінтэтычную гумку ў адпаведнасці з іх крыніцамі. Стабілізатары пры апрацоўцы вадкай малочнай залозы ў асноўным гуляюць ролю стабілізацыі "формы" малочных прадуктаў, такіх як стабільнасць эмульгацыі, стабільнасць падвескі, устойлівасць пены, фарміраванне геля і г.д. У той жа час, патаўшчэнне стабілізатара дзейнічае з бялком у вадкім малако, каб абараніць бялок і прадухіліць папярэдняе бялок. Стабілізатар гідрафільны, і яго функцыя заключаецца ў спалучэнні з вольнай вадой у мяккім марожаным, утвараючы звязаную ваду, тым самым памяншаючы колькасць свабоднай вады ў матэрыяле.

Альгінат натрыю - гэта бясколерная або светла -жоўтая дробная часціца або парашка. Ён нерастваральны ў арганічных растваральніках, такіх як этанол, эфір і хлараформ.